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ROTOLO DI CRESPELLA GRATINATO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Preparate la crespella ,mescolando in una terrina farina, uova e latte fino a ottenere una pastella liscia che farete riposare per 1 ora.

Preparate il ripieno, amalgamando in una terrina la ricotta con gli
spinaci tritati, il prezzemolo, l’erba cipollina, 3 cucchiai di parmigiano, i tuorli e la panna. Aggiustate di sale e pepate.


Versate la pastella in una teglia unta, precedentemente riscaldata nel forno a 180 °C. Infornate di nuovo e fate rapprendere la crespella per qualche minuto. Sfornatela e con una tasca da pasticciere distribuite al centro il ripieno; arrotolatela formando un cilindro e dividetelo in tronchetti alti 1-2 cm.


Disponete i singoli tronchetti in verticale in una pirofila imburrata, irrorateli con il burro rimasto fuso e cospargete tutto con il parmigiano grattugiato. Ponete quindi la pirofila nel forno già caldo a 180 °C per 10  minuti , facendo gratinare leggermente gli anelli e servite.

 

Rotolo di crespella gratinato
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 150 g di farina 00 2 uova e 3 tuorli 2 dl di latte 100 g di burro 500 g di spinaci lessati e strizzati 300 g di ricotta romana 6 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 mazzetto di prezzemolo tritato 1 mazzetto di erba cipollina tritata 3 cucchiai di panna sale e pepe

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