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FETTUCCINE ALLA CREMA DI OLIVE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

Mettete il burro in una terrina, riducetelo a pezzi e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sminuzzate le olive. Dissalate i capperi passandoli sotto l'acqua corrente, quindi sgocciolateli, asciugateli e tritateli finemente.


Lavate accuratamente il limone, asciugatelo e, con la piccola grattugia apposita, grattugiate metà della scorza, facendo attenzione a non prelevare la parte bianca, più amara. Tagliate il limone e ricavate un cucchiaio di succo.


Lavorate il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso, aggiungetevi le olive e i capperi tritati, la scorza del limone lavata e grattugiata, l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Continuate a mescolare fino a quando otterrete un composto liscio e cremoso.


Fate cuocere le fettuccine in abbondante acqua bollente salata.

Aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla crema di olive e mescolate. Scolate le fettuccine al dente, conditele con la crema di olive e servitele ben calde.

 

Fettuccine alla crema di olive
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 320 g di fettuccine 200 g di olive nere liguri snocciolate 40 g di burro 4 cucchiai di olio ol’oliva extravergine 1/2 cucchiaio di capperi sotto sale 1 limone biologico sale e pepe

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