Fantasie in cucina
Ricette Antipasti Ricette Primi Ricette Secondi Ricette Contorni Ricette Frutta Ricette Dolci

GARGANELLI CON MOSCARDINI E PISELLI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

Pulite i moscardini, lavateli e asciugateli. Spuntate le carote, pelatele e riducetele a Iistarelle, quindi sbollentatele in acqua salata per 3-4 minuti e sgocciolatele.

Sbucciate gli scalogni, lavateli, asciugateli e tritateli; lavate il mazzetto di prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.


Scaldate l'olio d’oliva extravergine in un tegame ampio e fatevi appassire gli scalogni senza lasciarli dorare; quindi aggiungete le Iistarelle di carota e i piselli e fateli rosolare per 2 minuti, mescolando bene con un cucchiaio di legno. 


Insaporite il tutto con un pizzico di sale e una macinata di pepe, versate qualche cucchiaio d’acqua e continuate la cottura, a fuoco dolce, per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Unite i moscardini e fateli rosolare per 2-3 minuti; quindi cospargete il ragù di moscardini e piselli con il prezzemolo tritato. 


Nel frattempo in una pentola capiente portate a ebollizione abbondante acqua salata e fatevi cuocere i garganelli; scolateli al dente, conditeli con il ragù preparato e serviteli in tavola ben caldi. 

 

Garganelli con moscardini e piselli
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 320 g di garganelli 300 g di piccoli moscardini 150 g di piselli sgranati 2 carote 2 scalogni 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 mazzetto di prezzemolo sale e pepe

Inserisci la tua ricetta
Ricette per Single
Fantasie dal Mondo
Occasioni Speciali
Aperitivi & Cocktail
Cucina e Salute
Trucchi e Consigli
Impasti di Base
Ricette per l'Estate
Ricette per lo Sportivo