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SFORMATO DI MELANZANE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.


Preparazione:

Pulite le melanzane, tagliatele a fettine di circa mezzo cm e cuocetele su una griglia di ghisa da entrambi i lati, salandole e finchè non saranno diventate croccanti.

Affettate la cipolla ad anelli, lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Cuocete le verdure in un tegame con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.

Nel frattempo sbattete le uova con il basilico spezzettato, sale e pepe.

Ungete uno stampo con l'olio rimasto, disponetevi sopra uno strato di melanzane ed uno di pomodori e cipolle, condite con un pò di pepe ed origano, e ripetete la sequenza degli strati finchè non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Versate sugli strati di melanzane il composto di uova e basilico, aspettate qualche istante in modo che penetri completamente fra le verdure e fate cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.

Tagliate lo sformato a fette e servite caldo.

Sformato di melanzane
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 400 GR DI MELANZANE TONDE 250 GR DI POMODORI 4 UOVA 1 CIPOLLA 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 1 CUCCHIAIO DI ORIGANO 1 RAMETTO DI BASILICO SALE E PEPE

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