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TORTA DI MELANZANE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.


Preparazione:

Pulite le melanzane, tagliatele in fettine di circa mezzo cm e cuocetele su una griglia di ghisa finchè non diventano croccanti, salandole da entrambi i lati.

Affettate nel frattempo la cipolla ad anelli, lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti. Fate appassire entrambe le verdure in un tegame con un cucchiaio di olio per circa 10 minuti.

Sbattete le uova con le foglie di basilico tritate, sale e pepe.

Ungete uno stampo con l'olio rimasto disponetevi sopra uno strato di melanzane ed uno di pomodori e cipolle e condite con origano e un pò di pepe. Ripetete la sequenza degli strati finchè non avrete esaurito tutti gli ingredienti.

Versate sopra gli strati di melanzane il composto di uova e basilico, aspettate qualche istante in modo che penetri completamente tra le verdure e fate cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

Tagliate la torta a fette e servite caldo.

Torta di melanzane
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 400 GR DI MELANZANE TONDE 250 GR DI POMODORI 4 UOVA 1 CIPOLLA 2 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 1 CUCCHIAIO DI ORIGANO 1 RAMETTO DI BASILICO SALE E PEPE

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