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CODE DI SCAMPI ALLA REALE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    25 minuti.


Preparazione:

 

Mondate i funghi, eliminando eventuali residui terrosi, puliteli strofinandoli con un telo umido e riduceteli a fettine.

Sciogliete 50 g di burro in una casseruola e fatevi appassire l'aglio e il prezzemolo mondati e tritati.

Regolate di sale, pepate e lasciate cuocere per 2O minuti circa, bagnando a metà cottura con il Brandy.

Nel frattempo sgusciate le code di scampi, privatele del filo nero interno, lavatele con cura e asciugatele.
Passatele leggermente nella farina e rosolatele in modo uniforme in una casseruola dove avrete fatto sciogliere il burro rimasto.

Sistemate 4 code di scampi sopra ogni fetta di pane, spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e copritele con la besciamella.

Fate gratinare qualche minuto il tutto nel forno già caldo a 22O °C, quindi servite i crostoni guarniti con i funghi.

Code di scampi alla reale
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 16 code di scampi 300 g di champignon 1 bicchierino di Brandy 30 g di parmigiano grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 20 g di farina 00 100 g di burro 2 dl di besciamella 4 fette di pane toscano grosse 1 spicchio d’aglio sale e pepe

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