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CAPONATA DI SCAMPI E MOLLUSCHI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5Difficoltà Ricetta 3/5Difficoltà Ricetta 4/5
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    60 minuti.


Preparazione:

Lavate e tritate il prezzemolo, dissalate i capperi sotto acqua cor-
rente.

 Lessate l’aragosta nel court-bouillon per 15 minuti e scotta-
te gli scampi per 5 minuti. Mondate la melanzana, affettatela e frig-
getela in 1 dl d’olio.
Mondate i sedani, tagliateli a Iistarelle dall’alto al basso senza stac-
carli e friggeteli nell’olio rimasto.

 Lavate le cipolline e lessatele per 10 minuti, poi rosolatele in poco olio con l’aglio sbucciato e lavato; unite un pizzico di zucchero, saltatele per qualche minuto e versate l’aceto, lasciandolo evaporare.


Unite i pomodori a pezzetti e cuocete per 30 minuti, mescolando al-
la salsa capperi, olive, prezzemolo, melanzane e sedani. Infine salate.


Tagliate i polpetti a Iistarelle nel senso della lunghezza; infarinateli
e friggeteli. Affettate la polpa dell’aragosta e unite entrambi alle ver-
dure.

Disponete su un piatto da portata, versate la salsa di San Bernardo e decorate con le uova sode a spicchi, gli scampi e l’aragosta.

 

Caponata di scampi e molluschi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 200 GR DI SCAMPI 1 ARAGOSTA 150 GR DI POLPETTI GIA' PULITI 300 GR DI POMODORI PELATI 100 GR DI OLIVE VERDI O NERE SNOCCIOLATE 150 GR DI CIPOLLINE, 20 GR DI FARINA, ZUCCHERO 2 UOVA SODE 0,5 DL DI ACETO DI VINO BIANCO 1 MELANZANA, 2 SEDANI BIANCHI 1 SPICCHIO D'AGLIO, 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 4 CUCCHIAI DI SALSA DI SAN BERNARDO 1 CUCCHIAIO DI CAPPERI SOTTO SALE 1,5 DL DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 1,5 DL DI COURT-BOUILLON SALE E PEPE

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