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TROTA CON VERDURE E FUNGHI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Sventrate la trota e privatela della lisca. Mondate il sedano, la carota e i funghi, poi lavateli e riduceteli a listarelle. Sbucciate e affettate lo scalogno, fate dorare i funghi per 2 minuti, sgocciolateli e nel tegame fate rosolare il sedano e la carota per 3 minuti.

In una terrina raccogliete i funghi e le verdure brasate, i filetti di trota salmonata passati al mixer, la panna e l'albume.

Aggiungete il prezzemolo ed il cerfoglio, sale e pepe.

Riempite la trota con la farcia, avvolgetela in un foglio di carta da forno imburrata ed adagiatela in una teglia.

Cuocetela nel forno già caldo a 180° per 20 minuti circa, quindi eliminate la carta e servite la trota tagliata a fette.

Trota con verdure e funghi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 1 TROTA DEL PESO DI UN KG 150 GR DI FILETTI DI TROTA SALMONATA 1 SCALOGNO, 1 COSTA DI SEDANO MEZZA CAROTA 4 FUNGHI COLTIVATI 2 CUCCHIAI DI PANNA 1 ALBUME 1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO 1 MAZZETTO DI CERFOGLIO 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 10 GR DI BURRO SALE E PEPE

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