Fantasie in cucina
Ricette Antipasti Ricette Primi Ricette Secondi Ricette Contorni Ricette Frutta Ricette Dolci

STOCCAFISSO ALL'ABBRUZZESE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    120 minuti.


Preparazione:

Tagliate lo stoccafisso in tranci di circa 4 cm, eliminando le lische.

In un tegame fate rosolare l'aglio sbucciato con 2 cucchiai d'olio d'oliva, poi aggiungete i pomodori a pezzetti e cuocete per 10 minuti a fuoco lento, finchè la salsa sarà ridotta.

Sbucciate e lavate la cipolla, affettatela e fatela dorare in un tegame con l'olio rimasto, quindi unite il pesce e rosolatelo per circa 10 minuti.

A cottura ultimata, cospargete lo stoccafisso con il prezzemolo lavato e tritato, il peperoncino, la foglia d'alloro e un pizzico di noce moscata.

Aggiungete la salsa di pomodoro, il brodo caldo e i funghi strizzati.

Coprite il tegame e proseguite la cottura a fuoco basso per un'ora e 30 minuti circa.

Nel frattempo pelate le patate, lavatele, tagliatele a spicchi e unitele allo stoccafisso a metà cottura.

Salate e pepate, lasciate riposare per 10 minuti e servite.

Stoccafisso all'abbruzzese
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 800 GR DI STOCCAFISSO GIA'AMMOLLATO 250 GR DI POMODORI PELATI 300 GR DI PATATE 2,5 DL DI BRODO VEGETALE 1 DL DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 30 GR DI FUNGHI SECCHI GIà AMMOLLATI 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 1 PEZZETTINO DI PEPERONCINO PICCANTE 1 CIPOLLA 1 FOGLIA D'ALLORO 1 SPICCHIO D'AGLIO NOCE MOSCATA, SALE E PEPE

Inserisci la tua ricetta
Ricette per Single
Fantasie dal Mondo
Occasioni Speciali
Aperitivi & Cocktail
Cucina e Salute
Trucchi e Consigli
Impasti di Base
Ricette per l'Estate
Ricette per lo Sportivo