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FANTASIA DI PESCE IN SALSA AROMATICA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Mettete a mollo le vongole e i tartufi di mare in acqua fredda per 3 ore, nel frattempo lavorate con un cucchiaio l'acciuga e il burro e riducete i totanetti ad anelli. Lavate e tritate il prezzemolo.

Fate aprire i frutti di mare in due tegami con mezzo spicchio d'aglio sbucciato, 2 cucchiai di vino, poco prezzemolo, 1 cucchiaio d'olio. Staccate con cura i molluschi ed eliminate i gusci rimasti chiusi.

In una padella fate dorare i tranci di pesce con 4 cucchiai di olio e l'aglio rimasto, sgocciolate e mettete a rosolare i totanetti.

Versate nella padella l'origano, l'olio e il prezzemolo rimasti. Sfumate con il resto del vino, unite i pomodori tagliati a pezzetti e il fumetto di pesce. Fatelo ridurre, aggiungete i molluschi, i pesci ed il burro aromatizzato, regolate di sale e pepe e servite in tavola.

Fantasia di pesce in salsa aromatica
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 300 GR DI TRANCI DI BRANZINO 300 GR DI TRANCI DI GALLINELLA 300 GR DI TOTANETTI GIA'PULITI 500 GR DI TARTUFI DI MARE 500 GR DI VONGOLE 20 GR DI BURRO 1 PIZZICO DI ORIGANO 1 FILETTO DI ACCIUGA 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO 2 DL DI VINO BIANCO 2 DL DI FUMETTO DI PESCE 2 POMODORI PELATI 8 CUCCHIAI DI OLIO 2 SPICCHI D'AGLIO, SALE E PEPE

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