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FILETTO ALL'AGRO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

In un'ampia padella fate rosolare a fuoco vivo le fettine di filetto; a cottura  ultimata togliete la carne dal fuoco e tenetela in caldo, coperta.

Nel frattempo mettete le uova in un pentolino con dell'acqua fino a coprirle e fatele rassodare per circa 10 minuti, quindi passatele subito a raffreddare sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele.

Mettete le uova tritate in una terrina, aggiungete quindi la senape, l'olio a filo, l'aceto e regolate di sale, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno per amalgamare bene gli ingredienti.

Riprendete i filetti, decorateli con la salsa alla uova, poi sistemateli su un piatto da portata, precedentemente riscaldato, e serviteli subito.       

Filetto all'agro
Ingredienti:

8 FILETTI DI MANZO DEL PESO DI 75 GR CIASCUNO 3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA 3 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO BIANCO 2 CUCCHIAI DI SENAPE 4 UOVA SALE

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