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PETTO DI TACCHINO AL RADICCHIO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Lasciate in ammollo i funghi per almeno 20 minuti in acqua tiepida, poi scolateli, strizzateli e tritateli finemente. Mondate il radicchio, lavatelo, tagliatelo a listarelle e tenetelo da parte.

 

Sbucciate, lavate e tritate finemente la carota, il sedano e lo scalogno e soffriggeteli in una padella con il burro.

Unitevi il petto di tacchino e fatelo rosaolare per 5 minuti da entrambe le parti, poi bagnate con il vino bianco e fatelo evaporare. Regolate di sale e pepe e continuate la cottura per altri 5 minuti, quindi sgocciolate la carne e mettetela da parte.

 

Nella stessa padella cuocete il radicchio per circa 15 minuti, unendo mezzo bicchiere d'acqua se necessario.

 

Passate al mixer il radicchio, rimettete sul fuoco la salsa e unite i funghi , la panna, il parmigiano, un pò di sale e pepe. Fate insaporire il tacchino per qualche minuto nella salsa, trasferitelo nei piatti individuali e servite.

Petto di tacchino al radicchio
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 600 GR DI PETTO DI TACCHINO IN FETTE 1 KG DI RADICCHIO ROSSO TREVIGIANO 20 GR DI FUNGHI SECCHI MEZZA CAROTA MEZZA COSTA DI SEDANO 1 SCALOGNO PICCOLO 100 GR DI PANNA 30 GR DI PARMIGIANO GRATTUGGIATO 20 GR DI BURRO 1 DL DI VINO BIANCO SALE E PEPE

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