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COSTATINE ALL'AGRO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Sbucciate la cipolla e tritatela. Sbollentate i pomodori, pelateli, tagliateli a pezzetti e passateli nel passaverdure.

 

In una casseruola fate appassire la cipolla con 20 gr di burro e un cucchiaio d'olio. Versatevi l'aceto e fatelo evaporare. Unite il vino e i grani di pepe e lasciate ridurre il liquido alla metà. Aggiungete i pomodori e il timo lavato, salate e continuate la cottura, a fuoco medio, per 20 minuti.

 

Nel frattempo in un tegame scaldate l'olio e il burro rimasti. Fatevi appassire gli spicchi d'aglio sbucciati; quando saranno leggermente dorati, eliminateli. Adagiatevi le costatine su un solo strato; salate e pepate e cuocetele 2-3 minuti per parte.

 

Sgocciolate le costatine, adagiatele su un piatto da portata e irroratele con la salsa al Nebbiolo. Cospargetele con foglie di prezzemolo lavate e servitele calde.

Costatine all'agro
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 4 COSTATINE DI MANZO DEL PESO DI 200 GR CIASCUNA 1 DL DI NEBBIOLO 2 CUCCHIAI DI ACETO DI VINO BIANCO 2 CUCCHIAI D'OLIO EXTRAVERGINE 3 POMODORI MATURI SODI 2 GRANI DI PEPE 2 SPICCHI D'AGLIO 1 CIUFFO DI PREZZEMOLO TIMO 40 GR DI BURRO 1 CIPOLLA SALE E PEPE

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