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MALTAGLIATI CON FAGIOLI E MAZZANCOLLE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.


Preparazione:

Tenete da parte 4 mazzancolle, staccate le teste a quelle rimaste, sgusciate le code e incidetele sul dorso con un coltellino affilato; eliminate il filo nero intestinale e tagliate la polpa in 3 pezzi.

Tagliate la pancetta a fettine molto sottili; sbucciate, lavate e tritate finemente lo scalogno. Fatelo soffriggere in una padella con 4 cucchiai di olio, unite 1 pizzico di peperoncino, i fagioli sgocciolati dal liquido di conservazione e ben lavati, la polpa di pomodoro, una presa di sale e un mestolo di acqua calda; cuocete il sugo a fuoco basso per 15 minuti.

Scaldate l'olio rimasto in un'altra padella, unite la pancetta e fatela rosolare per 3-4 minuti finché risulterà croccante; aggiungete le code e le mazzancolle intere e cuocetele per 2-3 minuti, sempre mescolando; regolate di sale, unite 1 cucchiaino colmo di aghi di rosmarino lavati e tritati e spegnete. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, versatela prima nella padella con le mazzancolle e la pancetta, mescolate per qualche istante, poi trasferitela nella padella con il sugo di fagioli e mescolate ancora. Distribuite la pasta nei piatti individuali, mettete in ciascuno una mazzancolla intera e profumate con altro rosmarino lavato e tritato.

 

 

 

 

Maltagliati con fagioli e mazzancolle
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
300 gr di maltagliati
1 scatola di fagioli borlotti
1 kg di mazzancolle
80 gr di pancetta tesa
2 cucchiai di polpa di pomodoro
1 rametto di rosmarino
1 scalogno
peperoncino piccante in scaglie
6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
sale

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