Fantasie in cucina
Ricette Antipasti Ricette Primi Ricette Secondi Ricette Contorni Ricette Frutta Ricette Dolci

MILLEFOGLIE ALLE MELANZANE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5Difficoltà Ricetta 3/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Lavate i pomodori, scottateli, scolateli, pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semi e divideteli a dadini.

 

Soffriggete in 4 cucchiai d'olio l'aglio sbucciato e lavato, schiacciatelo, poi eliminatelo; unite i pomodori, sale, un poco di peperoncino, qualche foglia di rucola lavata e tritata e un poco d'origano; mescolate e spegnete. Ritagliate dalla pasta 20 dischi di 10 cm di diametro e fateli cuocere, per 1 minuto, in acqua bollente salata con 2 cucchiai d'olio; scolateli e stendeteli su un telo. Mondate le melanzane, lavatele e tagliatele a fettine sottili nel senso della larghezza, passatele nella farina, friggetele nell'olio caldo e scolatele. Tagliate a fettine sottili nel senso della larghezza 3/4 della scamorza. Appoggiate 4 dischi di pasta su carta da forno unta di olio, mettete su ognuno 1 fettina di scamorza, 1 di melanzana e 1 di pasta. Procedete fino a esaurimento degli ingredienti e terminando con la pasta. Cospargete con metà del pomodoro, la restante scamorza grattugiata e cuocete nel forno già caldo a 230 °C per 5 minuti. Sfornatele e servitele con il restante pomodoro e la rucola rimasta, lavata.

 

 

Millefoglie alle melanzane
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
200 gr di pasta fresca per lasagne
2 melanzane, 350 gr in tutto
250 gr di scamorza affumicata
300 gr di pomodori maturi e sodi
farina 00
origano
2 spicchi d'aglio
1 mazzetto di rucola selvatica
6 cucchiai di olio d'oliva
olio per friggere
peperoncino rosso piccante
sale

Inserisci la tua ricetta
Ricette per Single
Fantasie dal Mondo
Occasioni Speciali
Aperitivi & Cocktail
Cucina e Salute
Trucchi e Consigli
Impasti di Base
Ricette per l'Estate
Ricette per lo Sportivo