Fantasie in cucina
Ricette Antipasti Ricette Primi Ricette Secondi Ricette Contorni Ricette Frutta Ricette Dolci

LINGUINE ALLO SCOGLIO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    25 minuti.


Preparazione:

Spazzolate e lavate bene sotto l'acqua corrente fredda cozze e vongole; mettetele in un tegame su fuoco vivace con 2 peperoncini lavati e 1 spicchio d'aglio sbucciato e lavato. Fatele aprire scuotendo il tegame di tanto in tanto. Privatene una buona parte del guscio. Filtrate attraverso una garza il liquido di cottura e tenetelo da parte, eliminando aglio e peperoncini.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli in 4, eliminate i semi, riducete la polpa a pezzetti e trasferitela in una terrina. Bagnate con 3 cucchiai d'olio e aromatizzate con metà'del prezzemolo e del basilico lavati, asciugati e tritati finemente insieme. Salate e mescolate con un cucchiaio di legno.

 

Versate in un tegame 3 cucchiai d'olio e fate imbiondire a fuoco medio l'aglio rimasto sbucciato e lavato e i peperoncini interi avanzati con alcune foglie di prezzemolo lavate. Aggiungete altro prezzemolo e basilico tritati e i molluschi. Salate e cuocete a fuoco vivace per 3 minuti mescolando continuamente; spegnete e tenete in caldo.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata mantenendola al dente, scolatela e versatela nel tegame. Unite il liquido delle cozze tenuto da parte e i pomodori aromatizzati e mescolate per pochi secondi su fuoco vivace per insaporire la pasta. Servite decorando con le foglioline di basilico rimaste.

 

 

 

Linguine allo scoglio
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
350 gr di linguine
500 gr di cozze
300 gr di vongole
6 pomodori ramati
2 spicchi d'aglio
4 peperoncini interi
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di basilico
6 cucchiai di olio d'oliva
sale

Inserisci la tua ricetta
Ricette per Single
Fantasie dal Mondo
Occasioni Speciali
Aperitivi & Cocktail
Cucina e Salute
Trucchi e Consigli
Impasti di Base
Ricette per l'Estate
Ricette per lo Sportivo