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GNOCCHI ALLA BERSAGLIERA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    50 minuti.


Preparazione:

Lavate le patate, lessatele per 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione, lasciatele intiepidire, sbucciatele e passatele allo schiacciapatate; versatele in una ciotola con 250 g di farina e impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Ricavate tante stringhe di pasta, tagliatele a tocchetti e passateli sui rebbi della forchetta o sulla tavoletta rigata. Lasciate riposare gli gnocchi spolverizzati .con la farina rimasta.

Sgranate e pulite le fave; tagliate la base e tutto il gambo verde dei cipollotti, lavateli e divideteli a spicchi; lavate i pomodorini, strizzateli ed eliminate i semi, quindi tagliateli a cubetti.

In una padella fate appassire le verdure con l'olio per 5 minuti a fiamma vivace, bagnate con il brodo e fate cuocere per 15 minuti a calore moderato. Salate, pepate e spolverizzate con il prezzemolo lavato e tritato.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata scolandoli appena salgono in superficie, quindi conditeli con le verdure e con la ricotta affettata a scagliette.

Gnocchi alla bersagliera
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
1 kg di patate a pasta bianca
300 gr di farina a pasta bianca
400 gr di fave fresche
4 cipollotti
300 gr di pomodorini sardi
80 gr di ricotta dura
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
mezzo mestolo di brodo vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
sale e pepe

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