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CANNOLI AGLI ASPARAGI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5Difficoltà Ricetta 3/5
Tempo Preparazione:    45 minuti.
Tempo Cottura:    45 minuti.


Preparazione:

Pelate gli asparagi, lavateli, tagliateli a tacchetti e tritateli finemente. Sbucciate, lavate e affettate gli scalogni, rosolateli in 20 g di burro, unite gli asparagi, salate, bagnate con un mestolino d'acqua calda e cuocete per 15 minuti. Mettete la ricotta in una terrina con gli asparagi rosolati, 1 cucchiaio di prezzemolo lavato e tritato e il sale e lavorate finché tutto sarà ben amalgamato.

 

Scottate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio, scolatele e stendetele su un telo ad asciugare. Poi tagliatele a metà

 

ottenendo 8 quadrati. Distribuite il composto di asparagi al centro dei quadrati, poi sollevate un angolo di pasta e avvolgete ogni quadrato in modo da formare 8 cannoli.

Sistemate 2 cannoli su carta da forno imburrata, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e chiudete a cartoccio; ripetete la stessa operazione con gli altri cannoli per ottenere 4 cartocci. Allineateli sulla placca e cuoceteli nel forno già

 

caldo a 180 °C per 10 minuti.

Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, incorporate la farina, lasciatela tostare, toglietela dal fuoco e diluite con il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano. Rimettete la salsa sul fuoco salate e fatela addensare, mescolando. Togliete i cannoli dal cartoccio, trasferiteli su 4 piatti, irrorateli con la salsa allo zafferano, spolverizzateli con il prezzemolo tritato rimasto e servite.

 

Scottate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio, scolatele e stendetele su un telo ad asciugare. Poi tagliatele a metà

 

ottenendo 8 quadrati. Distribuite il composto di asparagi al centro dei quadrati, poi sollevate un angolo di pasta e avvolgete ogni quadrato in modo da formare 8 cannoli.

Sistemate 2 cannoli su carta da forno imburrata, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e chiudete a cartoccio; ripetete la stessa operazione con gli altri cannoli per ottenere 4 cartocci. Allineateli sulla placca e cuoceteli nel forno già

 

caldo a 180 °C per 10 minuti.

Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, incorporate la farina, lasciatela tostare, toglietela dal fuoco e diluite con il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano. Rimettete la salsa sul fuoco salate e fatela addensare, mescolando. Togliete i cannoli dal cartoccio, trasferiteli su 4 piatti, irrorateli con la salsa allo zafferano, spolverizzateli con il prezzemolo tritato rimasto e servite.

Scottate le lasagne in acqua bollente salata a cui avrete aggiunto 2 cucchiai d'olio, scolatele e stendetele su un telo ad asciugare. Poi tagliatele a metà

 

ottenendo 8 quadrati. Distribuite il composto di asparagi al centro dei quadrati, poi sollevate un angolo di pasta e avvolgete ogni quadrato in modo da formare 8 cannoli.

Sistemate 2 cannoli su carta da forno imburrata, distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e chiudete a cartoccio; ripetete la stessa operazione con gli altri cannoli per ottenere 4 cartocci. Allineateli sulla placca e cuoceteli nel forno già

 

caldo a 180 °C per 10 minuti.

Fate fondere 50 g di burro in una casseruola, incorporate la farina, lasciatela tostare, toglietela dal fuoco e diluite con il brodo caldo in cui avrete sciolto lo zafferano. Rimettete la salsa sul fuoco salate e fatela addensare, mescolando. Togliete i cannoli dal cartoccio, trasferiteli su 4 piatti, irrorateli con la salsa allo zafferano, spolverizzateli con il prezzemolo tritato rimasto e servite.

 

Cannoli agli asparagi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
4 fogli di lasagne secche
250 gr di asparagi
100 gr di ricotta
80 gr di burro
80 gr di farina 00
2 scalogni
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 dl di brodo
1 bustina di zafferano
1 mazzetto di prezzemolo
sale

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