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AMATRICIANA CON LE VERDURE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Mondate tutte le verdure, lavatele e tagliatele a dadini; fate imbiondire il cipollotto in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, unite le verdure e lasciate cuocere per 5 minuti, mescolando spesso; spegnete la fiamma e tenete da parte.

Tagliate il guanciale a dadini e mettetelo in una casseruola con il peperoncino e un cucchiaio di olio; rosolate a fiamma vivace per qualche minuto fino a quando il guanciale avrà preso colore, bagnate con il vino e, appena sarà sfumoato, aggiungete i pelati; schiacciateli con una forchetta, regolate di sale e proseguite la cottura per 10 minuti a fuoco vivo.

Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata, scolateli al dente e versateli nella casseruola. Fate saltare per un minuto nel sugo, spegnete il fuoco, spolverizzateli di pecorino e mescolate.

Unite le verdure, profumate con il trito di basilico e prezzemolo e servite subito.

Amatriciana con le verdure
Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone

320 g di bucatini
 
 
120 g di guanciale senza cotenna
 
 
300 g di pomodori pelati
 
 
1 cipollotto
 
 
1 peperone
 
 
1 costa di sedano
 
 
1 zucchina
 
 
2-3 cucchiai di vino bianco
 
 
1 cucchiaio di basilico e prezzemolo tritati
 
 
pecorino grattugiato
 
 
olio d'oliva extravergine
 
 
1 peperoncino
 
 
sale

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