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POMODORI RIPIENI CON PANZANELLA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Lavate i pomodori, privateli della calotta, eliminate i semi, salateli internamente e metteteli a sgocciolare capovolti su una gratella. Inzuppate il pane nell'acqua per ammorbidirlo, strizzatelo leggermente e mettetelo in un'insalatiera.

Lavate i pomodorini e tagliateli a rondelle; mondate, lavate e tagliate i cipollotti ad anelli sottili; lavate e tagliuzzate la rucola. Unite questi ingredienti al pane, aggiungete le acciughe spezzettate e le olive, regolate di sale, pepate e condite con l'olio e l'aceto.

Distribuite la panzanella nei pomodori solo poco prima di servire. A piacere, potete coprirli con carta stagnola e cuocerli nel forno già caldo a 200 °C per 7-8 minuti.

Pomodori ripieni con panzanella
Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone
 
 

4 pomodori da insalata grossi, maturi e sodi
 
 
200 g di pane toscano raffermo
 
 
8 pomodorini piccadilly maturi
 
 
1 mazzetto di rucola
 
 
2 cipollotti
 
 
100 g di acciughe marinate
 
 
50 g di olive taggiasche snocciolate
 
 
5 cucchiai di olio d'oliva extravergine
 
 
1 cucchiaio di aceto di mele
 
 
sale e pepe

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