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PAGNOTTA RIPIENA CON FRIARELLI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Lavate e asciugate i friarelli, poi rosolateli interi per 15 minuti in una padella con 3 cucchiai di olio, mescolando spesso.

Trasferiteli in una terrina, conditeli con sale e pepe, gli spicchi d'aglio sbucciati e affettati e la menta spezzettata, quindi lasciateli riposare in un luogo tiepido.

Lavate e asciugate i pomodori, tagliateli a rondelle non troppo sottili e poneteli in una ciotola.

Sbucciate e lavate i cipollotti, tagliateli a striscioline nel senso della lunghezza e uniteli ai pomodori. Conditeli con 4 cucchiai di olio, l'origano sbriciolato, sale, pepe e mescolate.

Togliete la calotta superiore del pane e svuotate la pagnotta della mollica, condite la cavità con un filo d'olio, quindi riempitela con i friarelli e l'insalata di pomodori.

Completate con le olive e, a piacere, guarnite con altre foglioline di menta. Portate a tavola la pagnotta intera.

Pagnotta ripiena con friarelli
Ingredienti:

PER 4 PERSONE:
1 pagnotta di Altamura del peso di 500 gr
500 gr di friarelli
200 gr di pomodori perini
2 cipollotti rossi
2 spicchi d'aglio
50 gr di olive nere
1 cucchiaino di origano essiccato
6 foglie di menta
olio extravergine d'oliva
sale e pepe

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