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TRONCHETTO DI PASQUA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Riscaldate il forno a 180° e ungete e foderate con la carta da forno una placca di circa 45cm x 30cm.
Preparate l’impasto soffice: con una frusta montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto schiumoso e soffice. Unitevi gradatamente la farina setacciata e la vanillina. A parte montate a neve ben ferma gli albumi con una presa di sale e poi uniteli delicatamente al resto dell’impasto, mescolando dal basso verso l’alto con un mestolo.
Trasferite il composto sulla placca, livellate e cuocete per circa 12-15 minuti.
Poi staccate la pasta insieme alla carta e disponetela su un telo spolverizzato con zucchero arrotolandola poi insieme al telo stesso e lasciandola raffreddare.
Preparate la crema: con la frusta montate a spuma il burro con lo zucchero a velo, unendovi poi il cacao ed il caffè. Montate la panna con 75 g di zucchero a velo.
Farcite la base di pasta prima con la crema al caffè e poi con uno strato di panna montata zuccherata.
Arrotolate delicatamente e poi tagliate le due estremità in diagonale. Appoggiate lateralmente al tronco i due pezzi tolti come fossero dei rami laterali e spalmate la rimanente crema su tutta la superficie del dolce.
Con i rebbi di una forchetta tracciate delle linee parallele e ondulate sulla superficie, in modo da imitare le nervature del legno. cospargete la superficie con il restante zucchero a velo, ad imitare la neve.
Cospargete le estremità con noci e pistacchi tritati. Fate raffreddare in frigo per un paio d’ore prime di servire.

Tronchetto di Pasqua
Ingredienti:

Per l’impasto:
5 uova (separare albumi e tuorli)
100 gr di zucchero
100 gr di farina
1 bustina vanillina
1 presa di sale
Per la crema al burro
230 gr di burro ammorbidito temperatura ambiente
100 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di caffè concentrato
200 gr di panna
Per la decorazione
noci q.b.
pistacchi q.b.

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