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CHAAT DI CIPOLLA, MANGO E ARACHIDI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    10 minuti.


Preparazione:

Preparate il chaat masala. Macinate insieme i semi di cumino tostati e macinati, il pepe di Caienna, l’amchur, il garam masala e poi insaporite con sale e pepe.
Friggete le arachidi in 1 cucchiaio d'olio di semi finché saranno quasi brune, poi sgocciolatele su carta assorbente da cucina e lasciatele raffreddare.


ln una terrina mescolate 1 cipolla mondata, lavata e tritata, il cetriolo e il mango, rispettivamente mondati, sbucciati e tagliati a dadini, 1 peperoncino verde, 2 cucchiai di coriandolo fresco e la menta, mondata, lavata e tritata. Cospargete il tutto con 1 cucchiaino di chaat masala.


Mescolando unite le arachidi, 2 cucchiai di succo di lime e un pizzico di zucchero. Mettete da parte il composto per 30 minuti circa perché i sapori si arricchiscano.
Nel frattempo preparate il chutney di cocco. Frullate nel mixer la
polpa di cocco con i peperoncini rimasti mondati e lavati, il coriandolo avanzato e 2 cucchiai di succo di lime. Versate il composto in un recipiente e insaporite con sale e lo zucchero rimasto.
Diluite il composto con il latte di cocco.

Fate soffriggere in una padella con l'olio rimasto la cipolla avanzata, mondata, lavata e tritata, per 4 minuti. Quindi unitela al composto di cocco e amalgamate gli ingredienti.
Versate il composto di mango in una scodella, cospargetelo con un
altro cucchiaino di chaat masala e servite con il chutney di cocco.

 

Chaat di cipolla, mango e arachidi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 1 mango 2 cipolle 200 g di cocco 90 g di arachidi non salate 1/2 cetriolo 3 peperoncini verdi freschi 4 cucchiai di coriandolo fresco tritato qualche foglia di menta fresca 2 cucchiaini di semi di cumino 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna 1 cucchiaino di amchur 1/2 cucchiaino di garam masala latte di cocco il succo di 1 lime 1 cucchiaio di zucchero di canna 2 cucchiai di olio di semi di arachide sale e pepe

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