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PAULAO ALLE NOCI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.
Nazione:    India    Preparazione:

Ammollate il riso per 30 minuti. Intanto riscaldate l'olio in un tegame e soffriggetevi per 5 minuti la cipolla mondata, lavata e tritata, l'aglio sbucciato e lavato e la carota pelata, lavata e tritata.


Scolate il riso, versatelo nel tegame e unitevi i semi di cumino, di
coriandolo, di senape nera e le bacche di cardamomo. Cuocete il
tutto per 2 minuti, mescolando di continuo.

Unite, sempre mescolando, il brodo vegetale. Aggiungete la foglia
d'alloro lavata e aggiustate di sale. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire a fuoco molto basso per circa 12 minuti, senza mescolare.


Togliete il tegame dal fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Controllate la cottura del riso ed eliminate l'alloro e il cardamomo. lncorporate le noci e gli anacardi tritati, salate e pepate.
Disponete la preparazione su un piatto da portata riscaldato, guarnite con il coriandolo fresco mondato e lavato e servite.

 

Paulao alle noci
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 220 g di riso basmati 40 g di gherigli di noce 40 g di anacardi non salati 4,5 dl di brodo vegetale 1 cipolla 1 spicchio d’aglio 1 carota grossa 1 foglia d’alloro 1 cucchiaino di semi di cumino 2 cucchiaini di semi di coriandolo 2 cucchiaini di semi di senape nera 4 bacche di cardamomo verde 1 ciuffo di coriandolo fresco 2 cucchiai di olio di semi sale e pepe

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