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PALLINE DI RISO IN PASTA DI AZUKI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.


Preparazione:

Sciaquate i 2 tipi di riso sotto acqua corrente, scolate e fate asciugare
per 1 ora. Mettete il riso in un tegame di ghisa con il coperchio e aggiungete 2 dl di acqua. Coprite e portate a bollore, abbassate il fuoco e cuocete per 15 minuti. Togliete dal fuoco e fate riposare per 5 minuti.


Togliete il coperchio, coprite con uno strofinaccio e fate raffreddare.
Intanto in un tegame cuocete a fuoco medio i fagioli azuki. Aggiungete mescolando lo zucchero 1 /3 alla volta. Abbassate il fuoco e schiacciate i fagioli per avere un impasto denso. Aggiungete 1 presa di sale e proseguite la cottura a fuoco basso. Fate raffreddare per 30 minuti. Inumidite le mani e con l'impasto di riso formate 12 polpette.
lnumidite del tessuto di mussola e ponetelo sul piano di lavoro.

Ricoprite con 2 cucchiai di pasta di fagioli azuki il centro del tessuto creando uno strato di 0,5 cm. Mettete 1 polpetta nel mezzo avvolgendola nella pasta con il tessuto. Aprite il tessuto e togliete
la polpetta. Ripetete fino a esaurimento del composto di riso.

 

Palline di riso in pasta di azuki
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 150 g di riso glutinoso 50 g di riso a grano corto giapponese 400 g di fagioli azuki in scatola 90 g di zucchero semolato sale

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