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TOFU FRITTO CON SALSA CARAMELLATA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    60 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.
Nazione:    Giappone    Preparazione:

Scolate il tofu su carta assorbente per 30 minuti. Tritate finemente le
cipolle sbucciate e lavate in un recipiente non metallico, mescolatele
con il sakè, la salsa shoyu e il mirin. Lasciate riposare per 15 minuti.


Soffriggete in una padella con l'olio l'aglio sbucciato, lavato e tagliato a fette. Scolatelo su carta assorbente da cucina e conservate l'olio nella padella. Tagliate il tofu in quadrati di circa 4 cm di lato e marinatelo nel recipiente preparato per almeno 15 minuti.


Asciugatelo e tenete da parte la marinatura. Scaldate nuovamente l'olio nella padella e aggiungete metà del burro. Soffriggete il tofu facendo attenzione a non sovrapporre i pezzi nella padella. Coprite
e cuocete 8 minuti per lato, finchè i bordi del tofu saranno dorati.


Versate la marinatura nella padella. Cuocete per 2 minuti, o finché le cipolle saranno molto morbide. Togliete il tofu e disponetene 4 pezzi su ciascun piatto da portata.
Versate il composto addensato di marinatura sopra il tofu, e aggiungete il rimanente burro. Spolverizzate con i pezzetti
di aglio fritto e guarnite con il crescione lavato. Servite ben caldo.

 

Tofu fritto con salsa caramellata
Ingredienti:

PER 4 PERSONE 600 g di tofu 4 spicchi d’aglio 2 cucchiai di olio di semi 4 cipolle piccole 50 g di burro 1 ciuffo di crescione 4 cucchiaini di sakè 4 cucchiaini di salsa shoyu 4 cucchiaini di mirin

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