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MANZO CON NOODLE E FUNGHI SUKIYAKI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

Cospargete la carne con 1 cucchiaio di sakè e fate riposare circa 30 minuti. Sbollentate i noodle per 2 minuti, scolateli e tagliateli in pezzi lunghi 5 cm. Preparate la salsa. Mescolate in un tegamino il dashi, la salsa shoyu, il mirin, il sakè rimasto, lo zucchero e cuocete finchè quest'ultimo sarà sciolto.

Mondate e lavate le cipolle, i cipollotti, il crescione, i lunghi, i noodle e ponetele su un vassoio con il tofu. Sbattete le uova in 4 ciotole e separate. Riscaldate sul tavolo un tegame con fornelletto portatile e sciogliete il lardo. Unite i cipollotti e le cipolle e saltate per 2 minuti.

Versate nel tegame 1/4 della salsa.
Quando la salsa comincia a bollire, versate nel tegame 1/4 del crescione, dei funghi, del tofu e dei noodle, lasciandoli separati e tenendo uno spazio per la carne. Cuocete una fettina di carne alla volta. Dopo circa 15 minuti di cottura, ogni commensale prenderà una porzione di carne e verdure e la immergerà nell'uovo sbattuto. Unite via via nel tegame il resto della salsa, delle verdure, dei noodle e del tofu finchè gli ingredienti finiranno.

 

Manzo con noodle e funghi SUKIYAKI
Ingredienti:

PER 4 PERS0NE: 600 g di controfiletto di manzo tagliato a fettine sottili 450 g di funghi enokitake 200 g di noodle secchi 20 g di lardo di manzo 10 cipollotti tagliati in 4 parti 2 cipolle tagliate in 8 fette 4 uova 2 cucchiai di sakè 300 g di crescione lavato e tagliato a metà 250 g di tofu tagliato in 12 cubetti 1 cucchiaio di zucchero semolato 5 cucchiai di brodo dashi 5 cucchiai di salsa shoyu 1,2 dl di mirin

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