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INSALATA DI MANZO TATAKI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    5 minuti.
Nazione:    Giappone    Preparazione:

Tagliate la mizuna in pezzi di 3 cm, sciacquate e scolate. lnsaporite
la carne con sale e pepe, poi rosolatela in 1 cucchiaio di olio di semi per circa 2 minuti su ogni lato. Irnmergetela in acqua gelata per bloccare la cottura e asciugatela con carta assorbente da cucina.


Emulsionate la salsa shoyu, l'aceto, il sakè, la senape, l'aglio sbucciato, lavato e schiacciato, lo zenzero e il suo succo, lo zucchero, l'olio di semi rimanente e quello di sesamo in una ciotolina.
Affettate il manzo nel senso della lunghezza e disponete le fette,
leggermente sovrapposte, su un piatto. Formate dei mucchietti di mizuna sopra la carne, condite con la salsa, guarnite con il cipollotto lavato e tagliato a fette e servite.

 

Insalata di manzo tataki
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 2 medaglioni di filetto di manzo di circa 250 g ciascuno 1 cipollotto 2 mazzetti di rucola 1 cucchiaino di zucchero 2 cucchiai di olio di semi 2 cucchiai di salsa shoyu 1 cucchiaio di aceto di riso 1/2 cucchiaino di senape giapponese 1 cucchiaio di sakè 1 spicchio d'aglio 1/2 cucchiaino di olio di sesamo 1 cucchiaino di zenzero grattugiato e il suo succo sale e pepe bianco

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