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TEMPURA DI FRUTTI DI MARE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    15 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.
Nazione:    Giappone    Preparazione:

Dividete l’alga nori in 4 strisce. Tagliate i noodle e divideteli in 4 mazzetti, poi legateli avvolgendoli con una striscia di nori. Portate a ebollizione il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e tenete da parte.


Unite dell'acqua ghiacciata all'uovo sbattuto per ottenere 1,5 dl circa di liquido, poi 100 g di farina setacciata e mescolate.
Scaldate un wok con 3 parti di olio di semi e una parte di olio di semi di sesamo. Immergete i noodle nell’olio con le bacchette reggendoli dal centro dove sono stati legati, asciugateli con carta assorbente da cucina e salateli. 


Passate i gamberoni e i calamari nella farina, nella pastella preparata e infine friggeteli nell'olio bollente Fate scolare l'olio in eccesso dai pezzi di tempura su una griglia di metallo, poi sistemateli in piatti individuali e accompagnate, a piacere, con verdure fritte in tempura a piacere. Riscaldate la salsa di mirin e dividetela in 4 ciotoline.

 

Tempura di frutti di mare
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 8 gamberoni grossi crudi sgusciati e puliti con la coda intatta 20 g di noodle secchi 130 g di calamari puliti e tagliati a striscioline 4,5 cm di alga nori olio di semi di girasole per friggere 2 dl di mirin olio di semi di sesamo per friggere 4 dl di brodo dashi 2 dl di salsa di soia 1 uovo 200 g di farina 00 sale

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