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INSALATA DI GRANCHIO, CETRIOLI E WAKAME

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Sciogliete 2 cucchiaini di sale in 5 dl di acqua fredda. Lavate e pelate i cetrioli, lavateli, privateli dei semi e tagliate la polpa in fettine sottilissime. Mettetele nell'acqua fredda per circa 10 minuti. Poi scolatele molto bene e strizzatele. Tenetele da parte in frigorifero. Sbollentate |'a|ga wakame in acqua bollente per 5 minuti. Deve reidratarsi ma non rompersi. Asciugatela bene e tenetela in frigorifero.

Preparate la salsa mischiate l'aceto di riso, il dashi, la salsa shoyu
e il mirin in un pentolino e portate il tutto ad ebollizione. Poi togliete dal fuoco e raffreddate a temperatura ambiente. Quindi aggiungete il succo di zenzero e mescolate a lungo. Mettete la salsa in frigorifero per 15 minuti. Dividete in 4 ciotoline monoporzione il cetriolo, la polpa di granchio, l'alga vvakame e condite il tutto con la salsa preparata. Servite subito.

 

Insalata di granchio, cetrioli e wakame
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 150 g di polpa di granchio in scatola 2 cetrioli giapponesi 2 cucchiai di alga wakame essiccata 2 cucchiai di aceto di riso giapponese 2 cucchiai di brodo dashi 1 cucchiaino di mirin 1 cucchiaio di salsa shoyu 1/2 cucchiaino di succo di zenzero sale

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