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ZUPPA DI TOFU E GERMOGLI DI SOIA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    10 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.
Nazione:    Giappone    Preparazione:

Mettete i noodle di riso in una terrina e ricopriteli completamente con acqua bollente, Lasciateli in ammollo per 15 minuti; prima di scolarli controllate che siano teneri. Quindi scolateli, risciacquateli e metteteli da parte.


Nel frattempo in un wok mettete il brodo vegetale, il peperoncino rosso, la salsa di soia, il succo del lime, lo zucchero di palma, l'aglio
a fettine e la radice di zenzero e fate cuocere il tutto su fuoco vivo.
Portate a ebollizione, quindi coprite il wok con un coperchio, abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 10 minuti.


Aggiungete i noodle tenuti da parte, il tofu tagliato a cubetti e i germogli di fagiolo verde e fate cuocere per circa 3 minuti.
Togliete dal fuoco e, mescolando, aggiungete la menta, il basilico e il coriandolo.


Trasferite la zuppa in ciotole singole e cospargetevi sopra le arachidi. Guarnite con steli di erba cipollina fresca mondata e, a piacere, 1 peperoncino rosso fresco mondato e tagliato a listarelle.

 

Zuppa di tofu e germogli di soia
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 200 g di tofu duro 150 g di noodle di riso essiccati 90 g di germogli di fagiolo verde 1 l di brodo vegetale 50 g di arachidi tostate tritate grossolanamente 1 cucchiaio di salsa di soia 1 lime 1 peperoncino rosso privato dei semi e tagliato a fettine 1/2 spicchio di aglio a fettine 2 cucchiaini di zucchero di palma 1 cucchiaino di radice di zenzero fresca tritata finemente 2 cucchiai di menta fresca tritata 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato 1 cucchiaio di basilico fresco tritato 1 cucchiaio di erba cipollina fresca

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