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NIGIRI SUSHI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.
Nazione:    Giappone    Preparazione:

Aprite a libro i gamberi incidendoli nel senso della lunghezza e mantenendo la coda intatta. Con un coltello affilato praticate un'incisione sul dorso e rimuovete il filamento nero.


Riempite una tazza di acqua calda e poi versatevi l'aceto di riso. Bagnatevi le mani nell'acqua acetata, prendete il riso cotto e preparate circa 20 polpette, dalla forma allungata, schiacciandole delicatamente tra le mani. Bagnatevi le mani dopo la preparazione di ogni polpetta per non far appiccicare il riso alla pelle. Stendetele su un panno rivestito di pellicola trasparente.


Stendete il salmone sul palmo di una mano e con l'indice dell'altra
mano spalmatelo con poco wasabi. Prendete una polpetta di riso e adagiatela sul salmone in modo che il wasabi tocchi il riso.

Compattate il più possibile senza schiacciare e poi riponete il sushi su un piatto da portata. Preparate allo stesso modo i sushi di gambero: spalmate poco wasabi sulla parte incisa, e aperta a libro,
dei gamberi e poi adagiate questa parte sulle polpette di riso.

Coprite il sushi con un foglio di pellicola trasparente e tenetelo in frigorifero fino a 10 minuti prima di servire. Portate in tavola il sushi accompagnandolo con la salsa shoyu, il wasabi rimasto e lo zenzero affettato sottile serviti a parte.

 

Nigiri sushi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 10 gamberi lessati 10 fette di salmone crudo freschissimo 1 cucchiaio di aceto di riso giapponese 500 g di riso a chicco tondo bollito 60 g di wasabi in pasta 1,2 dl di salsa shoyu zenzero fresco

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