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VERDURE CON FUNGHI E TOFU

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    40 minuti.
Nazione:    Cina    Preparazione:

Mettete in ammollo la radice di loto per 1 ora. Nel frattempo ammollate anche i funghi secchi in acqua calda per 20 minuti. Scolateli, scartate la base dura e tagliate il resto a pezzetti.

Tagliate il tofu a strisce lunghe circa 5 cm, scartando i pezzi più duri. Scaldate l'olio di semi in un wok e fatevi saltare le orecchie di Giuda, i funghi ammollati e la radice di loto ben scolata e strizzata per 30 secondi.


Unite il tofu tagliato a strisce, le pannocchiette scolate e tagliate a
metà, la salsa di soia, i cucchiaio di Sherry, 2 cucchiai di zucchero e il brodo vegetale. Fate sobbollire il tutto per 20 minuti.
Lavate le taccole e tagliatele a metà. Unitele alle altre verdure nel
wok, salate e lasciate cuocere senza coprire per altri 2 minuti.

Mescolate 1 cucchiaio di farina di mais al sakè fino a ottenere un
composto omogeneo e unitelo nel wok.
Fate addensare la salsa per qualche minuto e servite subito.

 

Verdure con funghi e tofu
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 50 g di tofu essiccato 120 g di radice di loto essiccata 16 funghi cinesi essiccati 70 g di funghi orecchie di Giuda 75 g di taccole 120 g di pannocchiette in scatola farina di mais sake Sherry 2 cucchiai di salsa di soia 1,5 dl di brodo vegetale olio di semi zucchero sale

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