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MANZO E FUNGHI CON FAGIOLI NERI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    40 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Mescolate in un ampio recipiente metà della salsa di soia, metà del
vino di riso, metà della farina di mais e tutto l'olio di semi di sesamo con 1 cucchiaio di acqua fresca, fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Salate, pepate e tenete da parte. 


Mettete il filetto di manzo in freezer per 30 minuti, quindi tagliatela a fettine sottili.
Mescolate le fettine di carne al composto di farina di mais e strofinatele con le dita per ricoprirle bene. Coprite il recipiente e lasciate riposare Ia carne per 30 minuti a temperatura ambiente.
Nel frattempo versate acqua bollente sui funghi secchi e Iasciateli
rinvenire per circa 25 minuti.

Versate circa 3 cucchiai dell'acqua di ammollo dei funghi in una tazza. Togliete i funghi dal recipiente e strizzateli dolcemente per rimuovere il lìquido in eccesso.
Tagliate i funghi prataioli a metà e conservatene solo le cappelle.

Schiacciate i fagioli neri salati e mescolateli con lo zucchero. In un
altro recipiente mescolate il resto della farina di mais, della salsa di soia e del vino di riso.


Sbucciate gli spicchi d'aglio, lavateli e affettateli finemente con un
coltello affilato. Sbucciate lo zenzero e tagliatelo a fettine sottili.
Scaldate l'olio in un wok e fate saltare la carne per circa 1 minuto,
finché sarà leggermente più scura. Conservatela da parte.

Aggiungete l'aglio e lo zenzero ne|l’o|io rimasto nel wok e fate saltare per circa 1 minuto. Aggiungete tutti i funghi e fate saltare ancora per 2 minuti.


Mondate i cipollotti, lavateli e affettateli in diagonale, tenete da parte 2 cucchiai delle rondelle verdi e versate il resto nel wok. Unite i
fagioli e fate saltare per circa 2 minuti.
Aggiungete nel wok la carne e l'acqua di ammollo dei funghi.
Unite il composto di farina e fate addensare. Cospargete con il
peperoncino lavato e tagliato a striscioline, la parte verde dei cipollotti tenuta da parte e servite in tavola.

 

Manzo e funghi con fagioli neri
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 450 g di filetto di manzo 2 cucchiai di fagioli neri salati 12 funghi shiitake secchi 200 g di funghi prataioli affettati 2 cucchiai di salsa di soia 2 cucchiai di vino di riso cinese 1 cucchiaino di zucchero semolalo 4 cipollotti 4 spicchi d'aglio 2 cucchiai di farina di mais 2,5 cm di radice di zenzero fresca 1 peperoncino rosso fresco 2 cucchiaini di olio di semi di sesamo 2 cucchiai di olio vegetale sale e pepe

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