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CALAMARI AI CINQUE SAPORI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.
Nazione:    Cina    Preparazione:

Pulite e preparate i calamari. Tenete il corpo con una mano e levate, lentamente, la testa e i tentacoli con l'altra. Scartate la testa sfilandola o tagliandola con un coltello affilato e mettete i tentacoli da parte.


Levate la pelle scura dall'esterno del calamaro e togliete la parte dura interna. Strofinate con sale l’interno del corpo e poi lavateli sotto acqua fredda corrente.
Aprite il calamaro e praticate all'interno, con un coltellino affilato, delle incisioni oblique, parallele e perpendicolari. Affettate poi la polpa a strisce.


Scaldate l'olio in un vvok fino a quando sarà ben caldo poi saltatevi i calamari per circa 3 minuti. Levateli dal vvok con un mestolo e metteteli da parte.


Versate nel vvok lo zenzero grattugiato, l’aglio sbucciato, lavato e
schiacciato, i cipollotti rnondati, lavati e tagliati in diagonale, il peperone rosso e il peperoncino mondati, lavati, privati dei semi e
affettati finemente e le cappelle dei funghi mondate, lavate e tagliate a fette; lasciate il tutto sul fuoco per almeno 2 minuti.


Rimettete i calamari nel vvok e unite il misto di 5 spezie mescolando con le bacchette. Versate sopra la salsa di fagioli neri, la salsa di soia, lo zucchero e il vino di riso. Portate a ebollizione il composto e arrostite per 1 minuto.

Servite in scodelle calde accompagnando, a piacere, con riso cotto al vapore o noodle all'uovo lessati.

 

Calamari ai cinque sapori
Ingredienti:

PER 6 PERSONE: 450 g di calamari piccoli 1 cucchiaino di 5 spezie miste cinesi 10 g di radice di zenzero fresco 1 spicchio d’aglio 8 cipollotti 1 peperone rosso 1 peperoncino verde fresco 6 funghi shiitake freschi 2 cucchiai di salsa di fagioli neri 1 cucchiaio di salsa di soia 1 cucchiaio di vino di riso o di Sherry 5 g di zucchero di canna 2 cucchiai di olio di semi sale

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