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CROCCHETTE DI POMODORO

Difficoltà:   
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Sbollentate i pomodori, privateli della pelle e dei semi e tritateli, quindi amalgamateli in una terrina con la ricotta e salate, trasferite in un colino e lasciate sgocciolare per 1 ora.

Rimettete il composto nella terrina, unite la farina, pepate e mescolate; formate tante crocchette cilindriche e lasciatele riposare per 30 minuti; quindi passatele nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine pangrattato.

Fate friggere le crocchette in abbondante olio caldo, sgocciolatele su carta da cucina, salate leggermente e servite.

Crocchette di pomodoro
Ingredienti:

400 g di ricotta romana 3 pomodori maturi e sodi 20 g di farina 00 2 uova 100 g di pangrattato abbondante olio per friggere sale e pepe

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