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CROSTATA ALLA CREMA DI PISTACCHI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    50 minuti.


Preparazione:

Preparate la pasta. Lavorate 125 g di farina con 50 g di burro, lo zucchero, il tuorlo e la scorZa di limone, poi lasciatela riposare per
30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema sbattendo i tuorli con lo zucchero e incorporandovi poi i pistacchi, la farina e il latte caldo.
Portate a ebollizione e continuate la cottura per circa 8 minuti, a fuoco bassissimo, mescolando di tanto in tanto. Lasciate raffreddare la crema e aggiungetevi il Kirsch e il cedro candito tritato.


Stendete la pasta allo spessore di circa 3 mm e foderatevi una tortiera imburrata e infarinata. Bucherellatene il fondo e versatevi la crema di pistacchi, quindi cuocete la crostata nel forno gia caldo a 180 °C per 30 minuti circa. Sfomate e fate raffreddare.


Sformate la crostata su un piatto da portata e spolverizzatela con lo zucchero a velo. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria e versatelo in un cornetto di caRta da forno, poi, premendolo, decorate la torta disegnando un albero con tanti rami. Formate i fiori con i pistacchi divisi a metà e servite.

 

Crostata alla crema di pistacchi
Ingredienti:

PER 8 PERSONE: 145 g di farina 00 70 g di burro la scorza grattugiata di 1/2 limone 30 g di zucchero 1 tuorlo 1/2 bustina di vanillina PER LA CREMA: 5 tuorli 0,5 l di latte 100 g di zucchero 20 g di cedro candito 100 g di pistacchi pelati e tritati 1 cucchiaino di Kirsch 40 g di farina 00 PER LA GUARNIZIONE: 40 g di cioccolato fondente 30 g di pistacchi pelati 10 g di zucchero a velo

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