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PESCHE FARCITE ALLA CREMA

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Lavate le pesche, sbollentatele, sgocciolatele e sbucciatele. Preparate lo sciroppo. Versate in un tegame 2 dl d’acqua, unitevi lo zucchero e la vaniglia. Cuocete a fuoco medio lo sciroppo per 10 mi-
nuti circa. Toglietelo dal fuoco e immergetevi le pesche. Lasciatele riposare finchè lo sciroppo sarà del tutto freddo.


Nel frattempo preparate la crema. Versate il latte in una casseruola, unitevi la scorza lavata di limone e portate a ebollizione. ln una terrina mettete i tuorli con lo zucchero; mescolateli facendoli amalgamare. Aggiungetevi, poco alla volta, la farina e la vanillina e versatevi a filo, attraverso un passino, il latte bollente.


Travasate il composto in una casseruola e, mescolando sempre, portate a ebollizione a fuoco moderato. Coprite, abbassate la fiamma
e cuocete per 8 minuti mescolando di tanto in tanto.


Sgocciolate le pesche, tagliatele a metà ed eliminate il nocciolo.
Riempite le mezze pesche con la crema, cospargetele con le mandorle tritate. Adagiatele su una placca, cuocetele nel forno già caldo a 250 °C per 20 minuti. Sfornatele e servitele calde.

 

Pesche farcite alla crema
Ingredienti:

PER 6 PERSONE: 6 pesche mature e sode 50 g di mandorle tritate PER LO SCIROPPO: 100 g di zucchero 1 stecca di vaniglia PER LA CREMA: 2,5 di di latte 2 tuorli 40 g di zucchero 20 g di farina 00 1/2 bustina di vanillina la scorza di 1/2 limone biologico

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