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MELE AL GRAN MARNIER E AMARETTI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    50 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Versate in una pentola 5 dl d'acqua, aggiungete 90 g di zucchero,
portate a ebollizione, a fuoco medio, e fate bollire per qualche
minuto, mescolando ogni tanto, finchè lo zucchero si sarà completamente sciolto.

Lavate e sbucciate le mele, dividetele a meta, privatele del torsolo e dei semi, immergetele nello sciroppo preparato, portate di nuovo a ebollizione e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco medio.
Togliete la pentola dal fuoco, lasciate raffreddare lo sciroppo, unite il Grand Marnier, poi sgocciolate le mezze mele e asciugatele delicatamente con un telo da cucina.
Versate il latte in un tegamino, aggiungete la scorza di limone lavata e portatelo a ebollizione.

Mettete i tuorli in una terrina, unite lo zucchero rimasto, mescolate fino a ottenere un composto bene amalgamato, aggiungetevi, poco alla volta, la farina e la vanillina e mescolate.
Versatevi a filo il latte bollente attraverso un colino, travasate il composto in una casseruola, mettete sul fuoco, portare a ebollizione,
mescolando continuamente, e lasciate cuocere la crema per circa 8 minuti a fuoco medio. Toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare, mescolandola ogni tanto.
Pareggiate le basi delle mezze mele cotte, incidetevi 3 fettine, staccate i 3 spicchi ottenuti e teneteli da parte.
Distribuite un poco della crema preparata su 4 piattini individuali,
adagiate su ognuno mezza mela incisa in posizione verticale,
spalmate un poco di crema sopra le altre mezze mele e unitele
alle metà nel piattino.
Mettete la crema rimasta in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia, distribuitela negli incavi praticati nelle mele e inseritevi gli spicchi tenuti da parte, ricomponendo i frutti.
Tritate gli amaretti e cospargeteli sulle mele. Montate la panna, mettetela in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e, premendola leggermente, formate una coroncina di ciuffetti alla base di ogni mela. 

 

Mele al gran Marnier e amaretti
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 4 mele 30 g di amaretti 1 cucchiaio di Grand Marnier 2,5 dl di latte 25 g di farina 00 2 tuorli 1 bustina di vanillina la scorza di 1/2 limone biologico 1 dl di panna 140 g di zucchero

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