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COPPA DI PERE KAISER

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    50 minuti.
Tempo Cottura:    35 minuti.


Preparazione:

Sbucciate le pere, tagliatele a metà, privatele del torsolo, tenete intere 2 mezze pere e tagliate a pezzi le altre. Mettete tutte le pere in un tegame, unite lo Sherry, i pezzi di cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero, un pizzico di noce moscata e di pepe. Portate a ebollizione, coprite e cuocete per 25 minuti a fuoco medio.

Appena le pere saranno morbide, togliete il tegame dal fuoco, eliminate i pezzi di cannella, lasciatele intiepidire, quindi sgocciolate le mezze pere intere per la decorazione. Passate le altre al setaccio, versate il purè ottenuto in un tegame e fatelo cuocere, a fuoco medio, per
10 minuti circa, mescolando ogni tanto, finchè si sarà addensato.


Unite le briciole di pane e amalgamate bene gli ingredienti. Togliete il composto dal fuoco e lasciatelo raffreddare.


Tagliate a fette sottili le mezze pere per la decorazione e a pezzetti l'angelica candita. Versate la crema di pere in coppette individuali, decorate con le fettine di pera, distribuite in cerchi concentrici, e i pezzetti di angelica e servite in tavola.

 

Coppa di pere kaiser
Ingredienti:

PER 6 PERSONE: 6 pere Kaiser mature e sode 2,5 dl di Sherry dolce 3 pezzi di cannella 30 g di angelica candita 6 chiodi di garofano noce moscata 1 cucchiaio di briciole di pane 3 cucchiai di zucchero di canna pepe

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