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INSALATA DI PUNTARELLE E ACCIUGHE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    0 minuti.


Preparazione:

Mondate le puntarelle, togliendo le foglie esterne verdi e le basi dure; sfilate e tagliate i germogli a listarelle sottili.
Mettetele a bagno in un recipiente con acqua molto fredda e lasciatele arricciare.

Nel frattempo sciacquate le acciughe per togliere tutto il sale, asciugatele, diliscatele e schiacciate in una ciotola i filetti ottenuti con l’aglio sbucciato e lavato.


Completate con l’olio, l’aceto e un pizzico di sale e di pepe, emulsionando il tutto con un cucchiaio. 


Sgocciolate le puntarelle, mettetele in un’insalatiera e conditele con la salsa preparata. Servite subito.

 

Insalata di puntarelle e acciughe
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 500 g di puntarelle 3 acciughe sotto sale 3 cucchiai di olio d’oliva 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 spicchio d’aglio sale e pepe

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