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INSALATA DI CECI CON CIPOLLE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Mettete una padella sul fuoco con metà dell’olio e friggetevi i dadini di melanzana. Sgocciolateli e adagiateli su carta assorbente per far perdere loro l’unto in eccesso. 


Sbucciate le cipolle, lavatele e affettatele. Versatele nel medesimo condimento, lasciatele appassire, poi sgocciolatele. Mondate il cuore di sedano, Iavatelo e tagliatelo a pezzetti. Sminuzzate le acciughe.

Mettete i ceci in un’insalatiera, aggiungete le cipolle, i dadini di melanzana, il sedano, le acciughe, le olive e il prezzemolo lavato e tritato.

Sbattete in una ciotolina l’olio rimasto con l’aceto, un pizzico di sale e di pepe, poi condite la preparazione. Mescolate più volte e servite in tavola.

 

Insalata di ceci con cipolle
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 250 gr di ceci lessati 2 cipolle bianche 1 ciuffo di prezzemolo 1 dl di olio d’oliva extravergine 2 cucchiai di aceto di vino bianco 1 cuore di sedano 4 filetti di acciuga 80 g di olive nere 1 melanzana sale e pepe

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