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INSALATA DI FAGIOLINI POMODORO E TONNO

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    20 minuti.
Tempo Cottura:    50 minuti.


Preparazione:

Lavate le patate e fatele lessare per 30 minuti in acqua bollente;
sgocciolatele, passatele in acqua ghiacciata, pelatele e tagliatele a piccoli dadi.


Nel frattempo mondate i fagiolini avendo cura di eliminare il filo interno e lavateli; fateli cuocere in acqua salata per 10 minuti.
Sgocciolate i fagiolini, fateli raffreddare in acqua fredda e asciugateli.

 Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti.
In una ciotola stemperate un pizzico di sale e di pepe con l'aceto e versatevi l'olio a filo mescolando con una frusta.

Condite le verdure con la salsa ottenuta e disponetele su un piatto da portata.

Aggiungete il tonno sgocciolato dall'olio; guarnite con i capperi, le olive e i filetti d’acciuga e servite in tavola.

 

Insalata di fagiolini pomodoro e tonno
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 150 g di fagiolini 150 g di patata gialla 250 g di pomodorini sardi 100 g di tonno sott’olio 1 cucchiaio di capperi 25 g di olive nere 2 cucchiai di aceto di vino rosso 25 g di filetti di acciuga sott’olio 5 cucchiai di olio d’oliva sale e pepe

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