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PENNE CON RICOTTA E ZUCCHINE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5
Tempo Preparazione:    10 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e raffreddatela sotto l’acqua corrente. Scolatela ancora e stendetela su un telo.


Emulsionate l’aceto con l’olio, un pizzico di sale e di pepe.
Friggete le zucchine in abbondante olio caldo, quindi sgocciolatele su carta da cucina.

Mettetele in una pirofila, unite l'aglio e metà dell'emulsione di olio e aceto, cospargete con la menta spezzettata e fate marinare per 2 ore circa, poi togliete l’aglio.


Condite le penne con le zucchine, cospargetele con la ricotta salata e servite in tavola.

 

Penne con ricotta e zucchine
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 350 g di penne 120 g di ricotta salata tagliata a lamelle 250 g di zucchine 1 rametto di menta 1 spicchio d’aglio schiacciato 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine 4 cucchiai di aceto di vino bianco olio per friggere sale e pepe

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