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MEZZELUNE CON ROBIOLA E ZUCCHINE

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Preparate il ripieno. Passate la ricotta al setaccio in una terrina e incorporatevi la robiola, il parmigiano, l'uovo e un pizzico di sale e pepe.


Stendete i 2 tipi di pasta in sfoglie sottili e distribuitevi il ripieno, confezionando le mezzelune.

Preparate il condimento. Mettete l’olio in un tegame e fatevi appassire lo scalogno sbucciato e tritato con un poco di maggiorana, di basilico e di timo lavati e tritati; quindi rosolatevi le zucchine, lavate e tagliate a dadini, per 2 minuti; salate e pepate, versate qualche cucchiaio di acqua e continuate la cottura, a fuoco medio, per 7-8 minuti, mescolando di tanto in tanto. 


Passate la metà delle zucchine al passaverdure, unite il passato alle zucchine rimaste con ancora un poco di maggiorana, di basilico e di timo finemente tritati.


Cuocete le mezzelune al dente, conditele con la salsa di zucchine e servitele subito in tavola.

 

Mezzelune con robiola e zucchine
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 180 g di pasta fresca all’uovo 180 g di pasta fresca agli spinaci 150 g di robiola 1 uovo 800 g di zucchine 100 g di ricotta 100 g di parmigiano grattugiato basilico maggiorana timo 1 scalogno 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine sale e pepe

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