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STELLE DI PASTA CON RICOTTA E SPINACI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    20 minuti.


Preparazione:

Preparate il ripieno. Pulite gli spinaci e le bietoline, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a listarelle. Fateli rosolare a fuoco vivo in una padella con 20 g di burro per 4-5 minuti; poi sgocciolateli, passateli al mixer, rimetteteli nella padella, mescolate e fateli asciugare.


Ponete il passato di spinaci e bietoline in una terrina e unitevi la ricotta, il mascarpone, l'uovo, 2 cucchiai di parmigiano, la maggiorana e il timo lavati e tritati. lnsaporite con un pizzico di sale, una macinata di pepe, una grattata di noce moscata e mescolate molto bene.


Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando le stelle. Cuocetele in abbondante acqua salata e scolatele al dente.

Conditele con il burro rimasto, fatto fondere
insieme alla salvia, spolverate con il resto del parmigiano grattugiato e servitele.

 

Stelle di pasta con ricotta e spinaci
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 350 g di pasta fresca all’uovo 200 g di ricotta 100 g di mascarpone 150 g di bietoline noce moscata 150 g di spinaci 40 g di parmigiano grattugiato 1 rametto di maggiorana 3-4 fogiie di salvia 1 uovo 100 g di burro 1 rametto di timo sale e pepe

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