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RAVIOLI CON PORRI E BORLOTTI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    30 minuti.


Preparazione:

Preparate il ripieno. Passate i fagioli. In un tegame con il burro fate appassire i porri tagliati a rondelle e rosolatevi le bietoline, ridotte a listarelle, per 5 minuti. Salate, pepate, unite 4 cucchiai di passato di fagioli e fate asciugare, mescolando; togliete dal fuoco.


In una terrina amalgamate la ricotta con il parmigiano, il composto di porri e fagioli, l’uovo, sale e pepe, mescolando bene con un cucchiaio di legno. Stendete la pasta e, con il ripieno, preparate i ravioli.

Preparate il condimento. Scaldate il passato di fagioli rimasto, aggiungendo, se necessario, un poco d'acqua. Salate, pepate, togliete dal fuoco e condite con l’olio.


Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli al dente, conditeli con la salsa preparata e serviteli in tavola ben caldi.

 

Ravioli con porri e borlotti
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 350 g di pasta fresca agii spinaci 200 g di fagioli borlotti lessati 2 porri 100 g di bietoline 200 g di ricotta 20 g di parmigiano grattugiato 1 uovo 30 g di burro sale e pepe

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