Fantasie in cucina
Ricette Antipasti Ricette Primi Ricette Secondi Ricette Contorni Ricette Frutta Ricette Dolci

RAVIOLI AGLI SCAMPI

Difficoltà:    Difficoltà Ricetta 1/5Difficoltà Ricetta 2/5
Tempo Preparazione:    30 minuti.
Tempo Cottura:    15 minuti.


Preparazione:

Preparate il ripieno. Sgusciate gli scampi, eliminate il filo nero interno, lavateli, e tritateli. Mondate le bietoline, lavatele bene, asciugatele e tritatele finemente. 


Sbucciate l'aglio e lo scalogno, tritando quest’ultimo, e fateli appassire a fuoco basso in un tegame con l’olio; quindi aggiungetevi gli scampi e, dopo 2 minuti, le bietoline, rosolando per altri 2 minuti.

Togliete il composto dal fuoco, versatelo in una terrina e lasciatelo raffreddare, poi unitevi l'uovo, sale e pepe e mescolate bene.


Stendete la pasta in una sfoglia sottile e distribuitevi il ripieno, confezionando i ravioli, che farete cuocere in acqua bollente salata.

Nel frattempo in un tegamino scaldate il burro con il basilico e il
prezzemolo lavati, un pizzico di sale e di pepe. Scolate i ravioli al
dente, conditeli con il burro caldo e servite.

 

Ravioli agli scampi
Ingredienti:

PER 4 PERSONE: 300 g di pasta fresca all’uovo 400 g di scampi 100 g di bietoline 1/2 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine 1 scalogno 1 uovo 30 g di burro 1 ciuffo di prezzemolo qualche fogliolina di basilico sale e pepe

Inserisci la tua ricetta
Ricette per Single
Fantasie dal Mondo
Occasioni Speciali
Aperitivi & Cocktail
Cucina e Salute
Trucchi e Consigli
Impasti di Base
Ricette per l'Estate
Ricette per lo Sportivo